Viskas apie Juodkalnijos virtuvę

Kuo toliau išvykstame iš namų, tuo daugiau norime išmokti ir išbandyti viską naujai - tai paplūdimiai ir slidinėjimo trasos, vietiniai lankytini objektai ir tradicijos, mada ir, žinoma, virtuvė. Prisiminkite save: beveik visada turistai pasirenka ekskursijas į nacionalinius virtuvės originalius kaimus ir restoranus, kad kvėpuotų vietiniuose skoniuose, paragautų maisto ir gėrimų, pabandytų suprasti šalį ir žmones, kurie leido paliesti savo kultūrą. Ir Juodkalnija, laimei, nėra išimtis. Susipažinkime su šios šalies virtuve!

Juodkalnijos virtuvė tikrai patiks tiems, kuriems maistas yra malonumas. Tai dvigubai džiugins tuos, kurie mėgsta daug valgyti, nes čia jie įdeda maistą ant plokštelių be taupymo, o maistas maitinamas. Daugelis turistų užima restoranus ir kavines, kuriose patiekiami 2-3 žmonės. Juodkalnijos yra mėsos mėgėjai, ir kuo toliau į kalnus, tuo daugiau mėsos ir sūrio. Pakrantėje svečiams bus patiekiami žuvies patiekalai, tačiau tai, deja, yra brangus ne tik turistams, bet ir pačiam Juodkalnijos gyventojui, nes čia nėra komercinės žvejybos.

Tie, kurie taip pat renkasi tinkamą mitybą, taip pat nebebus alkani - nes Tai pietinė šalis, kurioje auga daug daržovių ir vaisių. Žinoma, kaip ir kalnuotoje šalyje be natūralaus sūrio ir pieno produktų su karšta tortilija arba duona, šviežia iš krosnies.

Šios virtuvės grožis yra jame įvairovė: Daugelis buvusios Jugoslavijos patiekalų yra panašūs į kaimyninių šalių (Turkijos ir Albanijos, Italijos ir Austrijos, Vengrijos) virtuvę. Ir kadangi tai yra vakarų ir rytų mišinys, tada viešbučių ir gatvių padėklų restoranų meniu bus labai įvairus.

Šalyje yra nedaug pramonės įmonių (ir jos toli nuo turizmo maršrutų), augalai bando augti nenaudodami cheminių medžiagų. Tačiau mėsa yra perkama Serbijoje, kur gyvūnai auga natūraliomis sąlygomis. Rezultatas: ūkininkai neturi prasmės naudoti genetiškai modifikuotus pašarus gyvūnams ir augalams, todėl maistas yra natūralus ir labai skanus.

Kiekviena bendruomenė (regionas) turi savo kulinarines paslaptis, todėl dažnai patiekalų pavadinime yra miestelių pavadinimai: tsrmnitsko varivo, upėtakis podgoritski, negushsky kepsnys. Norėdami išbandyti naminį nacionalinį maistą, eikite į vietines tavernas - konobya.

Kitas Juodkalnijos virtuvės bruožas, susijęs su darbu turizmo versle, yra pirmenybė paprastiems patiekalams su nedideliu riebalų ir prieskonių kiekiu. Mažai kepta aliejuje (kaip ir Rytų virtuvėje), dar labiau troškinta, kepama ant anglies arba kepama per atvirą ugnį.

Juodkalnijos patiekalas - aperityvinis meze - supjaustytas iš įvairių mėsos, sūrių ir alyvuogių. Toliau įdėkite indą su virtų kiaušinių ir marinuotų agurkų griežinėliais. Ir jei svečiai patenkins pirmąjį alkį, atėjo laikas aptarnauti pirmąjį.

Skysti karšti patiekalai Juodkalnijoje, kaip ir visose slavų šalyse. Yra dvi pirmosios rūšys: sriuba ir chorba. Sriuba vadinama aiškiu sultiniu, įpilama mėsos, užpildytos makaronais, daržovėmis, ryžiais.Jūros gėrybių sriuba yra dar lengviau nei mėsa. Paruoškite ją krante.

Chorba - stora, turtinga mėsos arba žuvies sriuba. Ji atrodo kaip Vengrijos gulašas savo tankiu. Jei meniu rasite šiuos pavadinimus, tada žinokite, ką jie reiškia:

• chorba od vrcha - sultinys su daržovėmis;
• chorba od kopriva - sriuba su dilgėlėmis vištienos sultiniu arba vegetarišku;
• pilecha chorba - pirmiausia dėl vištienos;
• govege chorba - turtingas sultinys su jautiena ir daržovėmis, bet be bulvių;
• Ribla Chorba - žuvis pirmą kartą, ji yra gaminama iš kelių rūšių žuvų, pripildyta miltų, kad būtų sutirštinti, o ne prieskonių prieskoniai.

Antrasis yra tradiciškai suprantamas kaip karštas patiekalas. Tačiau Juodkalnija taip pat garsėja užkandžiais ir salotomis. Tačiau grūdai nėra labai populiarūs. Tačiau pusryčiai dažnai siūlomi tzitsvara - bulvių koše, kurios gaunamos iš kukurūzų miltų ir jaunų sūrių. Zitsvara nuplaunama su pienu ar jogurtu, arba valgykite šiek tiek cukraus su bulvėmis.

Antrasis tradicinių pusryčių variantas yra papūga: pasenusi duona mirkoma piene su sviesto ir jaunų sūrių priedais. Ramūs raugūs valgiai, valgomi su jogurtu.

Iš užkandžių pagrindinis patiekalas - tai Juodkalnijos vizitinė kortelė. Tai yra jamono analogas, kurį galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Tai vakuumu supakuotas pripūtimas, kurį šalies svečiai dovanoja. Juodkalnijos Negushi kaime išsaugoti originalūs rūkymo ir džiovinimo kumpio (kiaulienos arba mažiau jautienos) receptai. Nuo gamybos pradžios iki pilno pasirengimo, 4-24 mėn. Kuo ilgesnis pralaidumas, todėl jis yra brangesnis. Džiovinta mėsa turi būti naudojama meze, atskiram užkandžiui arba kaip kitų patiekalų ingredientas.

Tačiau kiti mėsos patiekalai yra ne mažiau populiarūs:

• drąsus man - ėrienos, troškintos piene;

• pakabukas - tai pjaustymas, suvyniotas į sūrį ir prieskonį;

• Meso Meso - tai yra ant grotelių keptų mėsos patiekalų, kurie paprastai siūlomi viešbučių restoranuose;

• Muchkalitsa - kiauliena, kuri pirmą kartą buvo kepta ant atviros ugnies, o tada troškinta su daržovėmis;

• Nerūšiuoti kepsnys - jautienos kepsnys, supakuotas į sūrį ir Kaymak sūrį;

• pashtitsada - troškinys padaže, sumaišytas su koldūnais arba makaronais;

• slapukas - skrudinta mėsa ant nerijos;

• pleskavitsa - plokščias 20 cm skersmens kotletas, pagamintas tik iš mėsos ir svogūnų, ir kepti be duonos;

• razhnichi - mažas jautienos arba kiaulienos kebabas;

• sarma - labai nedideli kopūstai;

• chevapchichi (chevapi) - keptos dešrelės, pagamintos iš smulkiai pjaustytų ėriukų ir veršienos;

• Juodkalnijos kiaulienos šnicelis - Tai mėsos vamzdžiai su Kaymak, kurie buvo išpjauti miltais, kiaušiniais, tada išdžiovintais rupiniais ir kepti;

• ėriukas iš sachos - vienas iš Juodkalnijos specialybių, paruoštas maišelyje (ketaus puodą) 3-6 valandas.

Žuvys ir jūros gėrybės taip pat yra labai populiari turistams, nors tai brangūs patiekalai. Bet kuo arčiau šalies pietų, tuo didesnė tikimybė paragauti austrių ir krevečių, kalmarų ir midijų - kainos čia yra daug mažesnės. Jūs galite paruošti patiekalus iš šviežiai įsigyto laimikio arba apsilankyti jūros gėrybių restorane ar lauko palapinėje. Bet kokiu atveju, tai bus neįtikėtinai skanus, ypač vietiniam baltajam vynui "Krstac". Šie skanėstai yra populiariausi ir garsiausi:

• Dalmatijos guliašas - kelių rūšių žuvis, troškintos su pomidorų padažu ir prieskoniais;

• scadar karpis - žuvys, sugautos Skadar ežere ir kepamos keptuvėje, naudojant slyvų padažą su obuoliais arba kvapais, nes virimo procesas virsta želė;

• moliuskai su traškia šviežia duona - patiekiami su baltu arba raudonu Buzara padažu;

• aštuonkojai kepta;

• pilaf su įvairiomis jūros gėrybėmis;

• przheni ligni - kalmarai, dažnai kepti tešloje;

• Ohrido žuvys - patiekalas iš žuvies filė, svogūnai, tarkuotos bulvės ir grietinėlė, virti vazonuose, patiekiami su marinuotais agurkais;

• juodasis rizotas su sepijos rašalu;

• yaprake - Kepti karpiai, užpilti gausiu kremu.

Garnyras patiekiamas su daržovėmis, virtomis gabaliukais arba sūrio pavidalu: Dalmatijos varivo, kachamako, paprikos ir giroskopais.

Sūrūs pieno produktai ir vietiniai sūriai - dar vienas yummy, kurį verta nuvykti į Juodkalniją.

• Kaymak - fermentuotas kepta pienas, panašus į sūrį, grietinę ir sviestą. Jie valgo su šaukštu ar panašiu sūriu. Restoranų meniu turite ieškoti šio sūdyto produkto, vadinamo kremu. Jis pridedamas prie daugelio patiekalų.
• Negushsky sūris - Kita šios vietos vizitinė kortelė. Jis gaminamas iš originalių receptų iš avių pieno, tačiau dažnai maišomas su ožkos ar karvės pienu. Sūriai gali būti jauni (panašūs į mažiau sūrus sūris) ir kieti, rūkyti arba alyvuogių aliejuje, su pipirais arba prieskoniais, su žalumynais arba uogomis. Tai gali būti užkandis ar ingredientas salotoms, burekai, desertai.
• Lisnati - saldaus sūrio lapas, populiarus Kalasin kalnuose, pagamintas iš karvės pieno ryte ir vakare.

Juodkalnijoje daugybė patiekalų, skanių šventės pabaigoje. Žinoma, dabar šie gėrybės gali būti paragauti ne tik restoranuose, bet ir nusipirkau juos išbandyti kelyje. Gerkite saldainius:

• „Merginos vakaras“ - ritinėliai, įdaryti razinų, figų ir graikinių riešutų;
• crone - spurgos, kurių viduje gali būti marmeladas, šokoladas, pudingas;
• palachinka - didžiuliai blynai, supakuoti į uogienę, saldus kremas, karštas šokoladas, bet patiekalas gali būti nesaldintas, jei užpildas užpildytas varškės, sūrio, sūrio, kumpio;
• baklava - garsus rytietiškas saldus su razinomis ir graikiniais riešutais;
• tulumba - labai saldūs tešlos gabaliukai, sudrėkinti juos sirupe arba meduje.

Nesaldintiems, bet ne mažiau skaniems kepenims yra:

• burek - pūkinis pyragas su sūriu ar mėsa;
• Gibanica - pyragas su varške;
• strukli - sūris (varškės), riešutai ir slyvos suvynioti į tešlą, kepami orkaitėje arba virti sūdytame vandenyje.

Juodkalnijos arbata yra vaistas, pagamintas iš ramunėlių ar mėtų, o kava yra gėrimas, kurį galite gerti visą parą. Kitas populiarus gėrimas yra limonadas, tačiau jis nėra maišomas su cukrumi (jis tiekiamas atskirai). Jei esate laimingas, paprašykite šeimininko pirkti gėrimą iš laukinių granatų, kurie nėra parduodami parduotuvėse.

Alaus mėgėjai gali džiaugtis tamsiu, lengvu ar priedų vietiniu gėrimu „Nikshichko“, kuris neseniai buvo eksportuotas pagal prekės ženklą „NIK“.

Ir, žinoma, būtų keista, jei šalyje uogų ir vaisių vynas ir likeris nebūtų pagaminti:

• nuo svarainių, obuolių, eglės jaunų šakelių, mėlynės daro nuostabų likeriai;
• „Naminis romas“ - tai yra (dėl kokios nors priežasties) saldus naminis romas;
• Vranac ir Krstach - geriausi vynai parduotuvėse;
• rakia - vodka ant vaisių (stiprumas - 50 laipsnių).

Juodkalnija džiaugsis jus gausiu vietinių vaisių. Ananasų, bananų ir kokosų mėgėjai nesisekė - čia jie neužauga. Tačiau neišsamus sąrašas, kas čia auga ir parduodamas:

• pavasarį - kivi ir apelsinai;
• birželio mėn - braškės, vyšnios ir vyšnios;
• liepos mėn - abrikosai ir persikai, mangai ir obuoliai, kriaušės ir slyvos, melionai ir žalios figos, avietės, gervuogės, mėlynės, medelė;
• rugpjūčio mėn. pradeda dainuoti figų ir granatų, arbūzų;
• rudenį vynuogės, mandarinai, kumquat, persimonai ir zinzula sunoksta aktyviai.

Viskas apie Juodkalnijos virtuvę, žr. Šį vaizdo įrašą.